ढाबे के स्वाद में चिकन मसाला एक ऐसी डिश है जो भारतीय ढाबों के देसी स्वाद को आपके घर तक लाती है। यह मसालेदार, रसीला और सुगंधित व्यंजन नॉन-वेज प्रेमियों के दिलों पर राज करता है। चाहे आप इसे रोटी, नान या जीरा राइस के साथ खाएं, इसका स्वाद हर बार आपको ढाबे की याद दिलाएगा। आइए, जानें कि आप घर पर कैसे बना सकते हैं ढाबे के स्वाद में चिकन मसाला जो स्वाद और बनावट में बिल्कुल परफेक्ट हो।
ढाबे के चिकन मसाला की खासियत
ढाबे के स्वाद में चिकन मसाला अपनी गाढ़ी ग्रेवी, तीखे मसालों और चिकन के रसीले टुकड़ों के लिए मशहूर है। ढाबों में इसे आमतौर पर बड़े तवे पर धीमी आंच में पकाया जाता है, जिससे मसाले चिकन में अच्छे से समा जाते हैं। यह रेसिपी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे घर पर बनाना भी आसान है। यह डिश लंच, डिनर या किसी खास अवसर के लिए आदर्श है और इसे बनाकर आप अपने परिवार और मेहमानों को प्रभावित कर सकते हैं।
सामग्री: ढाबे के स्वाद में चिकन मसाला के लिए
-
चिकन: 500 ग्राम (हड्डी के साथ या बिना, धोया हुआ)
-
प्याज: 2 मध्यम (बारीक कटा या पेस्ट)
-
टमाटर: 2 मध्यम (प्यूरी बनाई हुई)
-
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टेबलस्पून
-
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
-
दही: ¼ कप (फेंटा हुआ)
-
हल्दी पाउडर: ½ टीस्पून
-
लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून (स्वादानुसार)
-
धनिया पाउडर: 1 टेबलस्पून
-
जीरा पाउडर: ½ टीस्पून
-
गरम मसाला: 1 टीस्पून
-
तेजपत्ता: 1
-
दालचीनी: 1 छोटा टुकड़ा
-
लौंग: 2-3
-
तेल या घी: 3 टेबलस्पून
-
नमक: स्वादानुसार
-
हरा धनिया: 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
-
पानी: ½ कप (ग्रेवी के लिए)
बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप
-
चिकन मैरिनेट करें: चिकन को दही, हल्दी, आधा लाल मिर्च पाउडर, और आधा अदरक-लहसुन पेस्ट के साथ मिलाकर 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
-
मसाला भूनें: एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। तेजपत्ता, दालचीनी और लौंग डालकर 10 सेकंड भूनें। फिर बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
-
टमाटर और मसाले डालें: प्याज के सुनहरा होने पर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट भूनने के बाद टमाटर प्यूरी, बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
-
चिकन पकाएं: मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट भूनें।
-
ग्रेवी बनाएं: ½ कप पानी डालें और कड़ाही को ढककर चिकन को 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक चिकन नरम न हो जाए। बीच-बीच में हिलाएं।
-
फिनिशिंग टच: गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिलाएं। ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला रखें।
-
सर्व करें: गरमा-गरम ढाबे के स्वाद में चिकन मसाला को रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसें।
टिप्स और ट्रिक्स
-
ताजा मसाले: ढाबा स्टाइल स्वाद के लिए ताजा पिसे मसाले या साबुत मसाले भूनकर इस्तेमाल करें।
-
घी का जादू: तेल की जगह घी का उपयोग करने से ढाबे जैसा देसी स्वाद आता है।
-
ग्रेवी की कन्सिस्टेंसी: अगर गाढ़ी ग्रेवी चाहिए, तो पानी कम डालें और मसाले को अच्छे से भूनें।
-
वेरिएशन: आप इसमें काजू पेस्ट या क्रीम डालकर रिच फ्लेवर जोड़ सकते हैं।
पोषण और स्वास्थ्य लाभ
ढाबे के स्वाद में चिकन मसाला प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है। चिकन में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों के लिए फायदेमंद है, जबकि टमाटर और प्याज एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं। मसाले जैसे हल्दी और जीरा पाचन और इम्यूनिटी को बढ़ावा देते हैं। हालांकि, तेल या घी का उपयोग संतुलित मात्रा में करें ताकि कैलोरी नियंत्रित रहे। ढाबे के स्वाद में चिकन मसाला एक ऐसी रेसिपी है जो आपके खाने को ढाबे जैसा देसी और लाजवाब स्वाद देगी। इसे बनाना आसान है और सामग्री भी रोजमर्रा की हैं। इस रेसिपी को आजमाकर आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए एक यादगार भोजन तैयार कर सकते हैं। इसे बनाएं और अपने अनुभव कमेंट में शेयर करें। क्या आप इस डिश को आज रात के डिनर में शामिल करने के लिए तैयार हैं?
