क्या आपने कभी ऐसा चिकन खाया है जो मसालों की महक और तीखे स्वाद से आपका दिल जीत ले? अगर नहीं, तो Chikan Bhuna Masala आपके लिए वो परफेक्ट डिश है जो नॉर्थ इंडियन खाने का असली ज़ायका देती है। ये मसालेदार, रसीली और सुगंधित करी चिकन को भूनकर बनाई जाती है, जिसमें प्याज़, टमाटर और देसी मसालों का जादू होता है। चाहे लंच हो या डिनर, ये डिश हर मौके को खास बना देती है। इस ब्लॉग में हम आपको Chikan Bhuna Masala की आसान रेसिपी,अपनी किचन तैयार करें और चलिए, इस स्वादिष्ट सफर पर निकलते हैं!
चिकन भुना मसाला क्या है?
Chikan Bhuna Masala एक नॉर्थ इंडियन डिश है, जो अपने गाढ़े और तीखे मसाले के लिए मशहूर है। ‘भुना’ शब्द का मतलब है ‘भूनना’ या ‘सॉटे करना’, और इस रेसिपी में चिकन को मसालों के साथ हाई फ्लेम पर भूना जाता है ताकि इसका स्वाद गहरा और स्मोकी हो। प्याज़ और टमाटर की गाढ़ी ग्रेवी, दही की हल्की खटास, और गरम मसालों का तड़का इसे अनोखा बनाता है। X पर @MasalaKilliney ने लिखा, “Chikan Bhuna Masala का गाढ़ा मसाला और करमलाइज़्ड प्याज़ हर बाइट को जन्नत जैसा बनाते हैं!” ये डिश रोटी, नान, या जीरा राइस के साथ खाने में लाजवाब लगती है।
चिकन भुना मसाला के फायदे
-
प्रोटीन से भरपूर: चिकन प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है, जो मसल्स को मज़बूत करता है और एनर्जी देता है।
-
मसालों के गुण: हल्दी, जीरा, और धनिया जैसे मसाले एंटी-इन्फ्लेमेटरी और डाइजेस्टिव गुणों से भरपूर होते हैं।
-
कम तेल: भुना मसाला डीप-फ्राइंग की बजाय सॉटे करने की तकनीक पर बनता है, जिससे ये रेगुलर करी से हल्का होता है।
-
कस्टमाइज़ेबल: आप मिर्च की मात्रा कम-ज़्यादा करके इसे अपने स्वाद के हिसाब से बना सकते हैं।
-
झटपट रेसिपी: प्रेशर कुकर में बनने से ये जल्दी तैयार हो जाती है, जो बिज़ी लाइफ के लिए परफेक्ट है।
चिकन भुना मसाला रेसिपी: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड
सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए)
मैरिनेशन के लिए:
-
चिकन: 1 किलो (हड्डी के साथ या बोनलेस, मध्यम टुकड़े)
-
दही: 1/2 कप (फ्रेश और गाढ़ा)
-
नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
-
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
-
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
-
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
-
नमक: 1/2 छोटा चम्मच
भुना मसाला के लिए:
-
तेल या घी: 4 बड़े चम्मच
-
तेजपत्ता: 1
-
हरी इलायची: 3-4
-
दालचीनी: 1 इंच का टुकड़ा
-
लौंग: 3-4
-
जीरा: 1 छोटा चम्मच
-
प्याज़: 3 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
-
टमाटर: 2 बड़े (प्यूरी या बारीक कटा हुआ)
-
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
-
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
-
लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच (कश्मीरी मिर्च यूज़ करें कम तीखेपन के लिए)
-
धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
-
जीरा पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
-
गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
-
कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच
-
हरा धनिया: गार्निश के लिए
-
नमक: स्वादानुसार
-
पानी: 1/2 कप (जरूरत के हिसाब से)
बनाने की विधि
स्टेप 1: चिकन मैरिनेट करें
-
चिकन को अच्छे से धोकर पानी निथार लें।
-
एक बाउल में चिकन, दही, नींबू का रस, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें।
-
अच्छे से मिलाकर 30 मिनट या रातभर फ्रिज में मैरिनेट करें।
स्टेप 2: भुना मसाला तैयार करें
-
एक कढ़ाई या प्रेशर कुकर में तेल या घी गर्म करें।
-
तेजपत्ता, हरी इलायची, दालचीनी, लौंग, और जीरा डालें। 30 सेकंड तक भूनें।
-
बारीक कटा प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें (लगभग 10 मिनट)।
-
अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें।
-
टमाटर प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और जीरा पाउडर डालें। तेल अलग होने तक भूनें (5-7 मिनट)।
स्टेप 3: चिकन पकाएं
-
मैरिनेट किया चिकन मसाले में डालें और हाई फ्लेम पर 3-4 मिनट भूनें, ताकि चिकन का रंग बदल जाए।
-
नमक और 1/2 कप पानी डालें। ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट पकाएं। प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी लें।
-
चिकन नरम होने पर गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। 2 मिनट और भूनें।
-
हरे धनिए से गार्निश करें।
स्टेप 4: परोसें
Chikan Bhuna Masala को गरमा-गरम नान, रोटी, जीरा राइस, या पराठे के साथ परोसें। रायता और प्याज़ के स्लाइस इसके स्वाद को और बढ़ाते हैं।
चिकन भुना मसाला बनाने के टिप्स
-
हड्डी वाला चिकन: हड्डी वाला चिकन ज़्यादा रसीला और फ्लेवरफुल होता है। बोनलेस चिकन जल्दी सूख सकता है।
-
प्याज़ को धीरे भूनें: करमलाइज़्ड प्याज़ मसाले को गहरा स्वाद देता है। जल्दबाज़ी न करें।
-
दही का यूज़: दही चिकन को नरम और ग्रेवी को टैंगी बनाता है। फ्रेश दही ही यूज़ करें।
-
मसाले ताज़ा हों: भुने हुए ताज़ा मसाले स्वाद को दोगुना करते हैं।
-
कम पानी: भुना मसाला गाढ़ा होता है, इसलिए पानी कम डालें।
चिकन भुना मसाला का सांस्कृतिक महत्व
Chikan Bhuna Masala नॉर्थ इंडिया, खासकर पंजाब और उत्तर प्रदेश में बहुत पॉपुलर है। इसे धाबों और रेस्तरां में खूब पसंद किया जाता है। X पर @DesiFoodLover ने लिखा, “Chikan Bhuna Masala और गरम नान—वो कॉम्बो जो हर नॉन-वेज लवर का दिल जीत लेता है!” ये डिश शादियों, पार्टियों, और वीकेंड डिनर में स्टार होती है। भुना तकनीक न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है, बल्कि भारतीय खाने की समृद्धि को भी दर्शाती है।
चिकन भुना मसाला और सेहत
Chikan Bhuna Masala प्रोटीन और मसालों के गुणों से भरपूर है, लेकिन घी और तेल की मात्रा इसे हाई-कैलोरी बना सकती है। मॉडरेशन में खाएं। तीखे मसाले पेट में जलन पैदा कर सकते हैं, इसलिए अगर आपको मसालेदार खाना सूट नहीं करता, तो मिर्च कम करें। चिकन को अच्छे से धोकर हाइजीन का ध्यान रखें।
निष्कर्ष: चिकन भुना मसाला—स्वाद का राजा
Chikan Bhuna Masala एक ऐसी डिश है जो सादगी और स्वाद का बेमिसाल मिश्रण है। इसका गाढ़ा मसाला, रसीला चिकन, और देसी मसालों की महक इसे हर नॉन-वेज लवर का फेवरेट बनाती है। ऊपर दी गई रेसिपी और टिप्स के साथ आप घर पर ही धаба स्टाइल Chikan Bhuna Masala बना सकते हैं। तो, अगली बार जब आप कुछ स्पेशल खाने का मन करें, इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार को इम्प्रेस करें।
