बटर चिकन मसाला : क्या आपने कभी रेस्टोरेंट में बटर चिकन मसाला खाया और सोचा कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए? बटर चिकन मसाला, जिसे मुर्ग मखनी भी कहते हैं, उत्तर भारत की एक ऐसी डिश है जो अपनी क्रीमी, मक्खनदार ग्रेवी और लाजवाब स्वाद के लिए दुनिया भर में मशहूर है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे घर पर बनाना भी बेहद आसान है। इस लेख में, हम आपको एक ऐसी बटर चिकन मसाला रेसिपी बताएंगे जो रेस्टोरेंट स्टाइल में होगी, फिर भी आपके किचन में आसानी से बन जाएगी। तो चलिए, शुरू करते हैं!
बटर चिकन मसाला का जादू
बटर चिकन मसाला की शुरुआत दिल्ली के मशहूर मोती महल रेस्टोरेंट से हुई, जहां 1950 के दशक में कुंदन लाल गुजराल ने इसे पहली बार बनाया। यह डिश बचे हुए तंदूरी चिकन को टमाटर, मक्खन और क्रीम की ग्रेवी में मिलाकर बनाई गई थी। तब से यह भारतीय खाने का एक अभिन्न हिस्सा बन चुकी है। इसका सिल्की स्मूद टेक्सचर और हल्का मसालेदार स्वाद इसे हर उम्र के लोगों का पसंदीदा बनाता है।
सामग्री: बटर चिकन मसाला बनाने के लिए
यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। आपको चाहिए:
- चिकन: 500 ग्राम (बोनलेस, 1-1.5 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- मैरिनेड के लिए:
- ½ कप ग्रीक दही (या गाढ़ा दही)
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (कश्मीरी, रंग के लिए)
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- ग्रेवी के लिए:
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 दालचीनी की स्टिक, 2 लौंग, 2 हरी इलायची
- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा या पेस्ट)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 4 मध्यम टमाटर (प्यूरी)
- 10-12 काजू (पानी में भिगोकर पेस्ट बनाएं)
- ½ कप फ्रेश क्रीम
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, टमाटर की खटास कम करने के लिए)
- नमक स्वादानुसार
- धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
बटर चिकन मसाला बनाने की विधि
- चिकन को मैरिनेट करें: एक बाउल में चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड की सभी सामग्री के साथ अच्छे से मिलाएं। इसे ढककर कम से कम 30 मिनट या रातभर फ्रिज में रखें। रातभर मैरिनेशन से स्वाद और गहरा होगा।
- चिकन को पकाएं: एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें और मैरिनेट किए चिकन को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। इसे अलग रख दें।
- ग्रेवी तैयार करें: उसी पैन में 2 चम्मच मक्खन और तेल डालें। दालचीनी, लौंग, और इलायची डालकर 30 सेकंड भूनें। अब प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
- टमाटर और काजू का जादू: टमाटर प्यूरी और काजू पेस्ट डालें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक तेल अलग न होने लगे। लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और नमक डालें।
- क्रीमी टच: ग्रेवी को ब्लेंडर में डालकर स्मूद प्यूरी बनाएं। पैन में वापस डालें, क्रीम और चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएं। कसूरी मेथी को हथेली में मसलकर डालें।
- फाइनल स्टेप: भुना हुआ चिकन ग्रेवी में डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। धनिया पत्ती से गार्निश करें।
परोसने का तरीका
बटर चिकन मसाला को गरमा-गरम नान, रोटी, या जीरा राइस के साथ परोसें। कचुंबर सलाद या प्याज के छल्ले इसके साथ शानदार लगते हैं। इसे डिनर पार्टी या खास मौकों पर बनाएं और मेहमानों की तारीफ बटोरें!
टिप्स और ट्रिक्स
- कसूरी मेथी का जादू: यह बटर चिकन का सिग्नेचर फ्लेवर देती है। इसे छोड़ें नहीं।
- क्रीम की मात्रा: अगर हल्की ग्रेवी चाहते हैं, तो क्रीम की मात्रा कम करें।
- टमाटर की खटास: चीनी या शहद डालकर खटास को बैलेंस करें।
- मैरिनेशन: ज्यादा समय तक मैरिनेट करने से चिकन रसदार और स्वादिष्ट बनेगा।
बटर चिकन मसाला एक ऐसी रेसिपी है जो हर भारतीय खाने के शौकीन के दिल को जीत लेती है। इस आसान रेसिपी के साथ आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद ला सकते हैं। इसे आजमाएं और अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट डिश का आनंद लें। क्या आपने कभी बटर चिकन बनाया है? अपने अनुभव हमारे साथ कमेंट में शेयर करें!
