Chicken Chilli Dry Recipe: चिकन चिली ड्राई एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज व्यंजन है जो अपने तीखे, मसालेदार और रसीले स्वाद के लिए जाना जाता है। यह व्यंजन भारतीय और चीनी खाना पकाने की शैलियों का एक शानदार मिश्रण है, जिसमें चिकन को विभिन्न मसालों, सॉस और ताजी सब्जियों के साथ पकाया जाता है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जिसके कारण यह रेस्तरां और घरों में समान रूप से पसंद किया जाता है। यह लेख आपको चिकन चिली ड्राई की रेसिपी, इसे बनाने की प्रक्रिया, और इसे और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स के बारे में विस्तार से बताएगा।
चिकन चिली ड्राई की उत्पत्ति
चिकन चिली ड्राई इंडो-चाइनीज व्यंजनों की श्रेणी में आता है, जो भारत में चीनी खाना पकाने की तकनीकों और भारतीय मसालों के मिश्रण से विकसित हुआ। यह व्यंजन विशेष रूप से कोलकाता जैसे शहरों में चीनी समुदायों द्वारा शुरू किया गया और धीरे-धीरे पूरे भारत में लोकप्रिय हो गया। चिकन चिली ड्राई का सूखा (ड्राई) संस्करण स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है, जबकि इसका ग्रेवी वाला संस्करण चावल या नूडल्स के साथ खाया जाता है। इसका तीखा और मसालेदार स्वाद इसे खास बनाता है, और यह हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
सामग्री
चिकन चिली ड्राई बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
चिकन मैरिनेशन के लिए:
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 1 बड़ा चम्मच मैदा
- 1 अंडा (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच तेल (तलने के लिए)
सॉस और सब्जियों के लिए:
- 1 बड़ा प्याज (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 शिमला मिर्च (हरी, लाल या पीली, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
- 2-3 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर केचप
- 1 छोटा चम्मच विनेगर
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, तीखापन के लिए)
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
- 2-3 हरा प्याज (बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 कप पानी (वैकल्पिक, यदि हल्की ग्रेवी चाहिए)
बनाने की विधि
चिकन चिली ड्राई को बनाने की प्रक्रिया को तीन मुख्य चरणों में बांटा जा सकता है: चिकन को मैरिनेट करना, चिकन को तलना, और सॉस के साथ मिलाकर पकाना।
चरण 1: चिकन को मैरिनेट करना
- एक बड़े कटोरे में बोनलेस चिकन के टुकड़े लें।
- इसमें कॉर्नफ्लोर, मैदा, अदरक-लहसुन पेस्ट, सोया सॉस, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक, और अंडा (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन के टुकड़े मसाले और बैटर से अच्छी तरह लिपट जाएं।
- इस मिश्रण को 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि चिकन मसालों को सोख ले।
चरण 2: चिकन को तलना
- एक कढ़ाई या गहरे पैन में तेल गरम करें।
- मैरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तले हुए चिकन को एक टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- चिकन को एक तरफ रख दें।
चरण 3: सॉस और सब्जियों के साथ पकाना
- उसी कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
- इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
- अब प्याज और शिमला मिर्च डालें, और इन्हें तेज आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें ताकि ये हल्के कुरकुरे रहें।
- हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
- अब सोया सॉस, चिली सॉस, टमाटर केचप, और विनेगर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक डालें। ध्यान रखें कि सोया सॉस में पहले से ही नमक होता है, इसलिए नमक सावधानी से डालें।
- तले हुए चिकन के टुकड़े डालें और सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन मसाले और सॉस से लिपट जाए।
- यदि आप हल्की ग्रेवी चाहते हैं, तो 1/2 कप पानी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- आखिर में, हरे प्याज से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
परोसने का तरीका
चिकन चिली ड्राई को स्टार्टर के रूप में अकेले परोसा जा सकता है। इसे हक्का नूडल्स, फ्राइड राइस, या मंचूरियन ग्रेवी के साथ भी परोसा जा सकता है। यह व्यंजन किसी भी डिनर पार्टी या गेट-टुगेदर के लिए एक शानदार विकल्प है। इसे ताजा और गर्म परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
टिप्स और ट्रिक्स
- चिकन का चयन: बोनलेस चिकन ब्रेस्ट या थाई का उपयोग करें, क्योंकि ये नरम और रसीले होते हैं।
- कुरकुरापन: चिकन को कुरकुरा बनाने के लिए कॉर्नफ्लोर और मैदा का अनुपात सही रखें। तलते समय तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए।
- सब्जियों की ताजगी: प्याज और शिमला मिर्च को ज्यादा न पकाएं, ताकि उनकी कुरकुरी बनावट बनी रहे।
- मसाले का संतुलन: सॉस की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है, तो हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- स्वस्थ विकल्प: अगर आप तलने से बचना चाहते हैं, तो चिकन को ग्रिल या एयर फ्रायर में पका सकते हैं।
- वैकल्पिक सामग्री: आप इसमें मशरूम, बेबी कॉर्न, या ब्रोकोली जैसी अन्य सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी
चिकन चिली ड्राई में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, क्योंकि चिकन इसका मुख्य घटक है। हालांकि, इसे तलने और सॉस के उपयोग के कारण यह कैलोरी में उच्च हो सकता है। एक औसत सर्विंग (150-200 ग्राम) में लगभग 300-400 कैलोरी हो सकती हैं, जो तेल और सॉस की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप इसे स्वस्थ बनाना चाहते हैं, तो तेल की मात्रा कम करें और चिकन को तलने के बजाय बेक करें।
सांस्कृतिक महत्व
चिकन चिली ड्राई केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह भारत में इंडो-चाइनीज भोजन की लोकप्रियता का प्रतीक है। यह रेस्तरां मेनू से लेकर स्ट्रीट फूड स्टॉल्स तक हर जगह पाया जाता है। यह व्यंजन भारत की विविध खाद्य संस्कृति को दर्शाता है, जहां विभिन्न देशों के स्वादों को स्थानीय स्वाद के साथ मिलाकर कुछ नया और स्वादिष्ट बनाया जाता है।
चिकन चिली ड्राई एक ऐसा व्यंजन है जो अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के कारण हर किसी को पसंद आता है। इसे बनाना आसान है और यह किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। चाहे आप इसे स्टार्टर के रूप में परोसें या मुख्य भोजन के हिस्से के रूप में, यह आपके मेहमानों को प्रभावित करने में कभी असफल नहीं होगा। ऊपर दी गई रेसिपी और टिप्स का पालन करके आप घर पर ही रेस्तरां जैसा चिकन चिली ड्राई बना सकते हैं। इसे आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!
