Chicken Manchow Soup Recipe : चिकन मंचो सूप एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज व्यंजन है, जो अपने तीखे, मसालेदार और गर्म स्वाद के लिए जाना जाता है। यह सूप ठंडी शामों या बारिश के मौसम में एक आदर्श स्टार्टर है, जो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि शरीर को गर्मी और पोषण भी प्रदान करता है। इंडो-चाइनीज खाना पकाने की शैली का यह सूप भारतीय मसालों और चीनी स्वादों का एक अनूठा मिश्रण है। यह लेख आपको चिकन मंचो सूप की रेसिपी, इसे बनाने की प्रक्रिया, और इसे और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स के बारे में विस्तार से बताएगा।
चिकन मंचो सूप की उत्पत्ति
चिकन मंचो सूप इंडो-चाइनीज व्यंजनों का हिस्सा है, जो भारत में चीनी आप्रवासियों द्वारा शुरू किए गए और बाद में भारतीय स्वाद के अनुसार ढाला गया। यह सूप विशेष रूप से कोलकाता, मुंबई और दिल्ली जैसे शहरों में लोकप्रिय हुआ, जहां चीनी भोजन को भारतीय मसालों के साथ मिलाकर एक नया स्वाद दिया गया। इसका नाम “मंचूरियन” शब्द से प्रेरित है, जो इंडो-चाइनीज व्यंजनों में एक लोकप्रिय सॉस और स्वाद को दर्शाता है। चिकन मंचो सूप अपने कुरकुरे नूडल्स और मसालेदार शोरबे के लिए विशेष रूप से पसंद किया जाता है।
सामग्री
चिकन मंचो सूप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
चिकन और शोरबे के लिए:
- 200 ग्राम बोनलेस चिकन (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 कप चिकन स्टॉक या पानी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
सब्जियों के लिए:
- 1/4 कप गाजर (बारीक कटी हुई)
- 1/4 कप पत्तागोभी (बारीक कटी हुई)
- 1/4 कप शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/4 कप हरा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/4 कप फ्रेंच बीन्स (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
सॉस और मसाले:
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर केचप (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच विनेगर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, तीखापन के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच तेल
गार्निश और कुरकुरे नूडल्स के लिए:
- 1/2 कप तले हुए नूडल्स (बाजार में उपलब्ध या घर पर तले हुए)
- 2-3 बड़े चम्मच हरा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
कुरकुरे नूडल्स बनाने के लिए (वैकल्पिक):
- 100 ग्राम हक्का नूडल्स
- तेल (तलने के लिए)
बनाने की विधि
चिकन मंचो सूप बनाने की प्रक्रिया को चार मुख्य चरणों में बांटा जा सकता है: चिकन को तैयार करना, सब्जियों को भूनना, शोरबा बनाना, और गार्निश करना।
चरण 1: चिकन को तैयार करना
- बोनलेस चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक कटोरे में चिकन, 1 छोटा चम्मच सोया सॉस, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और मैरिनेट किए हुए चिकन को मध्यम आंच पर हल्का भून लें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे एक तरफ रख दें।
चरण 2: कुरकुरे नूडल्स तैयार करना (वैकल्पिक)
- हक्का नूडल्स को पैकेट के निर्देशों के अनुसार उबाल लें और छानकर ठंडा करें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उबले हुए नूडल्स को छोटे-छोटे हिस्सों में तेज आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तले हुए नूडल्स को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन्हें गार्निश के लिए एक तरफ रख दें।
चरण 3: सूप का शोरबा बनाना
- एक बड़े बर्तन या कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
- इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 30 सेकंड तक भूनें, जब तक कि इसकी खुशबू न आए।
- अब बारीक कटी हुई गाजर, पत्तागोभी, शिमला मिर्च, और फ्रेंच बीन्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। इन्हें तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि ये हल्के कुरकुरे रहें।
- हरी मिर्च और हरा प्याज डालें, और 1 मिनट तक भूनें।
- अब चिकन स्टॉक या पानी डालें और उबाल आने दें।
- उबाल आने पर भुना हुआ चिकन डालें।
- एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर को 1/4 कप पानी में घोलकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें। इस घोल को सूप में धीरे-धीरे डालें और लगातार हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।
- अब सोया सॉस, चिली सॉस, टमाटर केचप (यदि उपयोग कर रहे हैं), विनेगर, काली मिर्च पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। नमक डालते समय सावधानी बरतें, क्योंकि सोया सॉस में पहले से ही नमक होता है।
- सूप को 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक कि यह हल्का गाढ़ा न हो जाए।
चरण 4: परोसना और गार्निश करना
- सूप को एक सर्विंग बाउल में डालें।
- ऊपर से तले हुए कुरकुरे नूडल्स, बारीक कटा हरा प्याज, और धनिया पत्ती (यदि उपयोग कर रहे हैं) से गार्निश करें।
- सूप को गरमागरम परोसें ताकि इसका स्वाद और खुशबू बरकरार रहे।
परोसने का तरीका
चिकन मंचो सूप को स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है। इसे इंडो-चाइनीज व्यंजनों जैसे चिकन मंचूरियन, फ्राइड राइस, या हक्का नूडल्स के साथ परोसा जा सकता है। कुरकुरे नूडल्स सूप को एक अनूठा बनावट और स्वाद देते हैं, जो इसे और आकर्षक बनाता है। इसे छोटे बाउल्स में परोसकर डिनर पार्टी या गेट-टुगेदर में मेहमानों को प्रभावित किया जा सकता है।
टिप्स और ट्रिक्स
- चिकन स्टॉक का उपयोग: घर का बना चिकन स्टॉक सूप को और स्वादिष्ट बनाता है। अगर स्टॉक उपलब्ध नहीं है, तो पानी का उपयोग करें, लेकिन स्वाद के लिए अतिरिक्त मसाले डालें।
- सब्जियों का चयन: ताजी और कुरकुरी सब्जियां सूप की बनावट को बेहतर बनाती हैं। आप मशरूम, बेबी कॉर्न, या ब्रोकोली जैसी अन्य सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं।
- मसाले का संतुलन: सॉस और मसालों की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। अगर आपको कम तीखा पसंद है, तो हरी मिर्च और चिली सॉस की मात्रा कम करें।
- कुरकुरे नूडल्स: अगर तले हुए नूडल्स नहीं बनाना चाहते, तो बाजार में उपलब्ध रेडीमेड कुरकुरे नूडल्स का उपयोग करें।
- स्वस्थ विकल्प: सूप को कम तेल में बनाएं और कॉर्नफ्लोर की मात्रा कम करके इसे हल्का रखें।
- वेजिटेरियन विकल्प: चिकन की जगह टोफू या मशरूम का उपयोग करके वेजिटेरियन मंचो सूप बनाया जा सकता है।
पोषण संबंधी जानकारी
चिकन मंचो सूप प्रोटीन और सब्जियों से भरपूर होता है, जो इसे पौष्टिक बनाता है। एक औसत सर्विंग (200-250 मिलीलीटर) में लगभग 150-200 कैलोरी हो सकती हैं, जो तेल, कॉर्नफ्लोर, और नूडल्स की मात्रा पर निर्भर करता है। चिकन प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि सब्जियां विटामिन और फाइबर प्रदान करती हैं। कम तेल और कम कॉर्नफ्लोर का उपयोग करके इसे और स्वस्थ बनाया जा सकता है।
चिकन मंचो सूप एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और बनाने में आसान व्यंजन है, जो किसी भी भोजन को खास बना सकता है। इसका तीखा और मसालेदार स्वाद, कुरकुरे नूडल्स के साथ मिलकर, इसे हर उम्र के लोगों के लिए पसंदीदा बनाता है। ऊपर दी गई रेसिपी और टिप्स का पालन करके आप घर पर ही रेस्तरां जैसा चिकन मंचो सूप बना सकते हैं। इसे आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस लाजवाब सूप का आनंद लें!
