Broccoli Pasta Recipe : ब्रोकली पास्ता एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो इतालवी व्यंजनों की सादगी और स्वास्थ्यवर्धक सामग्री का बेहतरीन संयोजन है। यह व्यंजन ब्रोकली की ताजगी और पास्ता की बहुमुखी प्रकृति को एक साथ लाता है, जिसे विभिन्न सॉस और मसालों के साथ तैयार किया जा सकता है। भारत में, पास्ता तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, विशेष रूप से युवाओं और बच्चों के बीच, और ब्रोकली पास्ता एक ऐसा विकल्प है जो स्वाद के साथ-साथ पोषण भी प्रदान करता है। ब्रोकली में विटामिन सी, विटामिन के, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट्स प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो इसे स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट बनाते हैं। इस लेख में, हम ब्रोकली पास्ता की एक विस्तृत रेसिपी साझा करेंगे, जिसमें सामग्री, बनाने की विधि, टिप्स, वैरिएंट्स और पौष्टिकता पर चर्चा होगी।
Broccoli Pasta के बारे में
पास्ता इटली का पारंपरिक व्यंजन है, जिसे विभिन्न रूपों जैसे स्पेगेटी, पेने, फ्यूसिली आदि में बनाया जाता है। ब्रोकली पास्ता में ब्रोकली को मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, जो पास्ता को हल्का और ताज़ा स्वाद देता है। यह व्यंजन कई तरह से तैयार किया जा सकता है—क्रीमी व्हाइट सॉस में, टमाटर-आधारित रेड सॉस में, या जैतून के तेल और लहसुन के साथ हल्का सौते करके। भारत में, इसे मसालेदार ट्विस्ट के साथ भी बनाया जाता है, ताकि स्थानीय स्वाद के अनुरूप हो। यह व्यंजन नाश्ते, दोपहर के भोजन, या रात के खाने के लिए आदर्श है और इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है। बच्चों को यह रंगीन और स्वादिष्ट डिश बहुत पसंद आती है, और यह उन माता-पिता के लिए भी बढ़िया है जो अपने बच्चों को सब्जियां खिलाना चाहते हैं।
सामग्री
ब्रोकली पास्ता बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी। यह रेसिपी 4 लोगों के लिए पर्याप्त है। हम यहाँ एक साधारण जैतून तेल और लहसुन आधारित ब्रोकली पास्ता की रेसिपी साझा करेंगे, जो हल्की और स्वादिष्ट है।
पास्ता और ब्रोकली के लिए:
- पास्ता (पेने, स्पेगेटी, या फ्यूसिली): 250 ग्राम
- ब्रोकली: 1 मध्यम आकार (लगभग 300 ग्राम, छोटे फ्लोरेट्स में कटी हुई)
- पानी: पास्ता उबालने के लिए पर्याप्त
- नमक: 1 बड़ा चम्मच (पास्ता उबालने के लिए)
सॉस और मसाले के लिए:
- जैतून का तेल (एक्स्ट्रा वर्जिन): 3 बड़े चम्मच
- लहसुन: 5-6 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
- प्याज: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
- लाल मिर्च फ्लेक्स: 1 चम्मच (या स्वादानुसार)
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- परमेसन चीज़ (या प्रोसेस्ड चीज़): 1/4 कप (कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)
- ओरिगैनो: 1 चम्मच
- तुलसी (ताज़ा या सूखी): 1 चम्मच (वैकल्पिक)
- नींबू का रस: 1 चम्मच (ताजगी के लिए)
सजावट के लिए:
- ताज़ा पार्सले या हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- परमेसन चीज़: अतिरिक्त छिड़काव के लिए
ब्रोकली पास्ता बनाने की विधि
ब्रोकली पास्ता बनाने की प्रक्रिया को चार मुख्य चरणों में बांटा जा सकता है: पास्ता उबालना, ब्रोकली तैयार करना, सॉस बनाना, और परोसना।
चरण 1: पास्ता उबालना
- पानी गर्म करें: एक बड़े बर्तन में 4-5 लीटर पानी उबालें। इसमें 1 बड़ा चम्मच नमक डालें।
- पास्ता डालें: पानी में उबाल आने पर पास्ता डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार 8-10 मिनट तक उबालें, जब तक यह ‘अल डेंटे’ (हल्का कड़ा) न हो जाए।
- पानी निकालें: पास्ता को छान लें, लेकिन 1 कप उबला हुआ पानी बाद में उपयोग के लिए बचा लें। पास्ता को ठंडे पानी से धोएं ताकि पकना रुक जाए, और इसे एक तरफ रख दें।
चरण 2: ब्रोकली तैयार करना
- ब्रोकली उबालें: उसी बर्तन में, जिसमें पास्ता उबाला था, ब्रोकली के फ्लोरेट्स को 2-3 मिनट तक उबालें। इन्हें ज्यादा न पकाएं, ताकि ब्रोकली का क्रंच और हरा रंग बरकरार रहे।
- ठंडा करें: ब्रोकली को तुरंत छानकर ठंडे पानी में डालें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए। इसे एक तरफ रख दें।
चरण 3: सॉस तैयार करना
- तेल गर्म करें: एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें।
- लहसुन और प्याज भूनें: इसमें बारीक कटा लहसुन डालें और 30 सेकंड तक भूनें, जब तक इसकी खुशबू न आए। यदि प्याज का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे भी डालकर 2-3 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- मसाले डालें: लाल मिर्च फ्लेक्स, काली मिर्च, और नमक डालें। 10 सेकंड तक भूनें।
- ब्रोकली मिलाएं: उबली हुई ब्रोकली डालें और 2 मिनट तक हल्का सौते करें, ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
- पास्ता डालें: उबला हुआ पास्ता पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण सूखा लगे, तो बचा हुआ पास्ता पानी (1/4 कप) डालें।
- अंतिम मसाले: ओरिगैनो, तुलसी, और नींबू का रस डालें। परमेसन चीज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 4: परोसना
- प्लेट में निकालें: तैयार ब्रोकली पास्ता को सर्विंग प्लेट में निकालें।
- सजावट: ऊपर से ताज़ा पार्सले या हरा धनिया और अतिरिक्त परमेसन चीज़ छिड़कें।
- परोसें: इसे गरमागरम परोसें। आप इसे गार्लिक ब्रेड या सूप के साथ परोस सकते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
- अल डेंटे पास्ता: पास्ता को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सॉस में मिलाने के बाद भी थोड़ा पकता है।
- ब्रोकली का क्रंच: ब्रोकली को 2-3 मिनट से ज्यादा न उबालें, ताकि इसका रंग और बनावट बरकरार रहे।
- जैतून का तेल: एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल सर्वोत्तम स्वाद देता है। यदि उपलब्ध न हो, तो सामान्य जैतून तेल या मक्खन का उपयोग करें।
- भारतीय ट्विस्ट: भारतीय स्वाद के लिए, आप इसमें 1/2 चम्मच गरम मसाला या चाट मसाला मिला सकते हैं।
- चीज़ विकल्प: परमेसन की जगह अमूल चीज़ या चेदर चीज़ का उपयोग करें।
- संग्रहण: बचे हुए पास्ता को फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर करें और परोसने से पहले माइक्रोवेव में गर्म करें।
Broccoli Pasta के वैरिएंट्स
- क्रीमी ब्रोकली पास्ता: सॉस में 1/2 कप क्रीम या दूध और 1/4 कप चीज़ मिलाकर क्रीमी बनाएं।
- टमाटर सॉस ब्रोकली पास्ता: टमाटर प्यूरी और इतालवी मसाले डालकर रेड सॉस वैरिएंट बनाएं।
- मशरूम और ब्रोकली पास्ता: ब्रोकली के साथ मशरूम सौते करें।
- पेस्टो ब्रोकली पास्ता: बेसिल पेस्टो सॉस के साथ ब्रोकली और पास्ता मिलाएं।
पौष्टिकता
ब्रोकली पास्ता एक संतुलित आहार है। प्रति सर्विंग (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 250-300 किलो कैलोरी होती है। ब्रोकली विटामिन सी, के, और फाइबर प्रदान करता है, जबकि पास्ता कार्बोहाइड्रेट्स का स्रोत है। जैतून का तेल स्वस्थ वसा देता है, और चीज़ प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है। यह व्यंजन कम तेल में बनाया जा सकता है, जिससे यह स्वास्थ्य के लिए और भी बेहतर हो जाता है। ब्रोकली पास्ता एक स्वादिष्ट, आसान और पौष्टिक व्यंजन है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। यह जल्दी बनने वाला व्यंजन व्यस्त दिनों के लिए आदर्श है और इसे विभिन्न स्वादों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। ऊपर दी गई रेसिपी और टिप्स का पालन करके आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ परोसें और इतालवी व्यंजनों की सादगी और स्वाद का आनंद लें।
